Salvatore Puglisi

Ho 27 anni, sono catanese e sono nato ai piedi dell’Etna.

La mia storia con la pasticceria è iniziata quando avevo appena 14 anni. A quell’età non sapevo ancora dove mi avrebbe portato quella scelta, ma sapevo che stare in laboratorio, imparare, osservare e mettere le mani in pasta era qualcosa che mi faceva stare bene.

Da quel momento la pasticceria è diventata molto più di un lavoro. È diventata un percorso fatto di sacrifici, esperienze, persone incontrate e continue sfide. Un percorso che mi ha portato, negli anni, a lavorare in strutture 5 stelle, laboratori di pasticceria e realtà professionali in Italia e all’estero, confrontandomi con tecniche, culture e modi diversi di interpretare questo mestiere.

Ogni esperienza mi ha lasciato qualcosa.

Ho imparato che la tecnica è fondamentale, ma che da sola non basta. Che dietro un grande prodotto ci sono tempo, pazienza, precisione e soprattutto rispetto per la materia prima. E ho capito che, per quanto si possa viaggiare e imparare lontano, le proprie radici continuano sempre a parlare.

Le mie sono siciliane.

Sono cresciuto a Catania, ai piedi dell’Etna, in una terra dove il cibo racconta storie, dove i profumi fanno parte dei ricordi e dove la pasticceria è profondamente legata alla cultura e alla tradizione.

È da qui che nasce il nome Il Pasticcere Etneo.

Un nome che rappresenta le mie origini, ma anche il desiderio di trasformarle in qualcosa di personale. La mia pasticceria cerca infatti un equilibrio tra tradizione, tecnica e ricerca, con una particolare attenzione ai grandi lievitati, al lievito madre e a tutto ciò che può rendere un prodotto semplice, autentico e riconoscibile.

Nel tempo, la voglia di mettermi alla prova mi ha portato anche a confrontarmi con il mondo delle competizioni. Sono arrivati i primi riconoscimenti, le soddisfazioni e, soprattutto, la consapevolezza che tutto il lavoro fatto fino a quel momento stava prendendo una direzione.

Tra le tappe più importanti ci sono la Medaglia d’Oro al Campionato Regionale Siciliano e il percorso nel Campionato Italiano, insieme al riconoscimento tra i 100 Pasticceri d’Italia.

Sono traguardi che custodisco con orgoglio, ma che non considero mai come un punto di arrivo.

Perché questo mestiere mi ha insegnato una cosa: quando pensi di essere arrivato, hai già smesso di crescere.

Una nuova parte della mia storia

Oggi voglio portare questo percorso in una nuova direzione.

Dopo tanti anni trascorsi nei laboratori e nelle strutture professionali, voglio che la mia pasticceria possa uscire dalle mura del laboratorio e arrivare direttamente alle persone.

È questo il motivo per cui nasce questo progetto.

Portare la mia idea di pasticceria dalla Sicilia a tutta Italia, e un giorno anche oltre.

Ogni prodotto che troverete qui nasce dalla mia esperienza, dalle mie origini e dalla ricerca che continuo a fare ogni giorno. Non voglio semplicemente proporre dei prodotti, ma condividere una parte del mio percorso: i sapori che conosco, le tecniche che ho imparato, le tradizioni con cui sono cresciuto e tutto ciò che ancora oggi mi spinge a sperimentare.

Perché dentro ogni impasto, ogni lievitato e ogni creazione c’è una piccola parte della mia storia.

Una storia iniziata a 14 anni, in un laboratorio, e che oggi continua con un sogno più grande:

portare il gusto della mia Sicilia sempre più lontano.

Sono Il Pasticcere Etneo.
E questa è la mia storia.